مواد لازم :
– بادمجان قلمی چهار عدد
– ماست معمولی يا موسير دو پيمانه
– روغن زيتون نصف پيمانه
– نمك به ميزان لازم
طرز تهيه :
بادمجان‌ها را در فر يا روی حرارت اجاق كباب كرده پوست آنها را بگيريد. در ظرف گودی قرار داده روی آن روغن زيتون و كمی نمك اضافه كرده و به كمك گوشت‌كوب يا يك قاشق چوبی، بادمجان‌ها را كاملا له كنيد. سپس ماست را اضافه كرده و خوب با بادمجان‌ها مخلوط و در ظرف ريخته، سطح آن را تزئين كنيد.